Te pongo 3 imagenes para que lo veas mas facil
Al seleccionar la imagen te salen las caracteristicas en la ventana control de efectos
Aqui yo he ido al segundo 1 de la foto y he creado un keyframe pinchando en el reloj que aparece a la izquierda de ESCALA. Luego vas a otro punto de la imagen (yo a 1 segundo del final) y cambias el valor del zoom (automaticamente te crea otro keyframe) por lo que el movimiento que haría seria:
Del segundo 0 al 1 la imagen quieta, del 1 a 1 segundo del final haria el zoom y el ultimo segundo estaría parada.
Obviamente puedes poner tantos keyframes como quieras, y al mismo tiempo animar la posicion y la rotacion.
Una vez domines los keyframes, puedes utilizar las curvas bezier, que le dan mas suavidad al movimiento. Te colocas en el primer KF de la animacion y pinchas con el boton derecho. En el menu desplegable eliges "suavizar entrada" y en el ultimo KF haces lo mismo pero seleccionando "suavizar salida". Verás la diferencia, en vez de estar parada la imagen, hacer el movimiento y volver a parar, lo que hace es una especie de acelerador. Empieza parada, acelera con un movimiento suave y la parada tambien la hace suave.